Uma excelente opção para arrasar no cardápio das confraternizações de final de ano que o brasileiro adora
Uma das paixões gastronômicas do brasileiro, o churrasco faz parte da programação semanal de muitas famílias e também é um dos cardápios mais escolhidos para as comemorações. Esta pode ser uma excelente opção para as confraternizações de final de ano. Mas, que tal sair da mesmice, sofisticar o que já é bom e apostar em um churrasco gourmet?
A cada dia mais, este tipo de churrasco mais sofisticado anda conquistando mais paladares. Ainda mais dos goianos, que são grandes apreciadores de carne. Isso porque a cada vez mais no ramo alimentício os consumidores estão buscando uma experiência, seja no sabor, no ambiente ou nos produtos.
“Com acesso à informação, as carnes ditas como diferentes viraram atração no Brasil inteiro, inclusive em Goiás. O churrasco com técnica e harmonização está cada vez mais comum”, afirma João Vitor Santos, sócio da Casa da Carne.
Este aprimoramento que o público sente e deseja também impactou em uma mudança nos cortes mais pedidos. O empresário do ramo lembra que um corte indispensável é a famosa picanha, mas que existem outros cortes nobres, que são até mais baratos, com qualidade igual ou até superior. Ele cita como exemplo chuck eye roll e shoulder
Durante um bom tempo, foram considerados carne de segunda e, por isso, evitados nos churrascos. Mas podem ser até mais macios que a picanha e agradar os paladares, com textura e sabor incríveis. Uma das explicações para a maciez e a suculência dessas carnes é o marmoreio: gordura intramuscular visível.
É o marmoreio, por exemplo, que torna a carne mais fácil de mastigar, ou seja, macia mesmo. Além de olhar o marmoreio, que tem esse nome porque lembra um mármore mesmo, a outra dica para é escolher a carne da raça Angus que, geralmente, possui qualidade superior, contribuindo no resultado final.
Mas, o que fazer para não errar na hora de comprar as carnes? O empresário do ramo é enfático: “escolher um lugar onde a qualidade e a honestidade com o cliente estejam em primeiro lugar, que o atendimento funcione como uma consultoria, para assim elevar o nível do seu evento.
Para arrasar também nos acompanhamentos do churrasco gourmet, João Vitor Santos aposta que não podem faltar vinagrete de maçã verde e maionese de batata.
Além dos acompanhamentos, vale também investir em harmonização com bebidas, para tornar a experiência ainda mais rica e agradável. A empresária Thaily Semensato, sócia da Casa da Bebida, destaca que vinhos, cervejas, espumantes e bebidas cítricas harmonizam com churrasco.
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Legenda: João Vitor Santos, sócio da Casa da Carne, dá dicas sobre carnes para preparar um churrasco gourmet
